Oltre che confermare che il cappero é uno degli alimenti con il più alto contenuto di quercetina, i ricercatori in questo studio, ne hanno dosato le quantità in diverse sedi. La quercetina, è un flavonolo con proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e immunostimolanti. Nelle tre sedi esplorate a Pantelleria, nei siti 11, 12 e 13, visibili nella mappa all'interno del PDF, sono stati registrati i valori più alti di quercetina proprio nel cappereto della nostra Azienza (pag 3 del lavoro), con concentrazione di 908 microg di Quercetina/g di pianta essiccata, rispetto a valori, in altra sede di 114. Ciò vuol dire che due sedi vicine, possono avere, per vari motivi, concentrazioni di Quercetina estremamente diverse. Noi naturalmente siamo felici di apprendere questa notizia e di darvene comunicazione.

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