Ingredienti per 4 persone:

8 fusi di pollo
2 limoni
1 bicchiere di vino bianco
1 manciata di capperi al sale marino La Nicchia
200ml di brodo di carne/vegetale
olio extravergine d'oliva La Nicchia
5 bacche di ginepro
sale e pepe.

Preparazione:

Fiammeggiate i fusi di pollo in modo da eliminare eventuali residui di piume rimasti sulla pelle. Lavateli poi sotto acqua corrente e asciugateli bene.
Fate scaldare 1 goccio di olio in una grande padella e fatevi rosolare molto bene i fusi per 10 minuti circa rigirandoli spesso in modo che siano ben dorati da ogni lato. Salate e pepate.

Bagnate con il succo di un limone e con il vino. Aggiungete il rimanente limone tagliato a fette, i capperi sciacquati dal sale, le bacche di ginepro e aggiungete in ultimo un mestolo di brodo caldo.

Coprite con il coperchio e fate cuocere a fiamma media per 30-40 minuti girando spesso i fusi e irrorandoli con il fondo di cottura. Aggiungete eventualmente altro brodo, poco per volta, se dovesse asciugare troppo.

Servite ben caldi!